第224章 何氏的经历

除了粽子,端午节当天,餐桌上还会准备煮熟的蒜头,鸡蛋或者咸蛋,还要喝雄黄酒。

 太小的孩子不能饮酒,也要在额头上,耳后擦一点雄黄酒,期望远离毒虫。

 酒水不便宜,不富裕的人家,也会用碗倒上一点白酒,把雄黄粉加进去,大家各自用筷子蘸取服用,。

 菖蒲和艾草悬挂在大门口,寓意消病除灾,驱除晦气,同时也因为端午节时天气炎热,悬挂菖蒲艾草,可以驱蚊虫。

 佩戴香囊辟邪,孩子们要系五彩绳,以保安康。五彩绳是取象征五方五行的青、红、白、黑、黄五色编织而成。

 这边地处山区,河流都是蜿蜒曲折,还不甚平缓,所以很少有赛龙舟的活动。

 另外还有一些地区会做五毒饼,贴五毒图。

 五毒饼镇上的糕点铺就有卖,洛云宜准备偷个懒,去店里买成品。

 不过制作方法她也从何氏那里知道了。

 五毒,指蜈蚣、毒蛇、蝎子、壁虎和蟾蜍。五毒饼,其实是一种在饼面上印五种毒虫花纹作为装饰的酥饼。

 馅料是没有毒的。

 用面粉和猪油糅合成团,做酥心。

 再取一些面粉,加白糖、猪油,分两次或者三次加水,和成和酥心一样软的面团,水皮就做好了,放在一旁醒发片刻。

 枣泥和松仁调和,分成大小相同的剂子,这是饼馅。

 案板上撒上一层面粉,把水皮擀开,把酥心包进去,擀成薄片,折成四折,再擀成片,卷成长条,分成面剂,再醒发十分钟。

 包入馅料,印上图案,烤制。

 做好的五毒饼,外酥内甜,不喜欢甜馅,也可以根据自己的口味换成其它馅料。

 吃五毒饼,去五种毒虫,无毒,人平安的寓意。

 明面上何氏和洛云宜差不多的年纪,何氏因为专于研究食物烹饪,所以知道很多民间传说。

 洛云宜经历过信息大爆炸的时代,也能说上一二,阿水一边跟着包粽子,一边听她们聊天,手也忙,耳朵也忙。

 为了包粽子,今天晚上的晚餐就简单吃。

 小石头吃的虾茸蒸蛋羹,一个南瓜馒头,还有一碗虾皮汤。

 大人们吃的也是馒头,土豆丝炒肉,糟辣白菜。

 之前剩下的咸蛋白,加了适量的清水,和蛋白液搅匀,上锅蒸透。

 蒸好的蛋白用刀分成小块,看起来像豆腐一样,加水浸泡,把里面的盐分泡出来,中途要换几次水。

 泡一天后蛋白就不会再觉得齁咸,再拿来做菜。

 ……

 一觉醒来,已经是端午节早上。

 今天早餐吃的比较早。

 昨天晚上包完全部的粽子,时间已经不早了,煮了一部分粽子,何氏今天早上早起,把剩下的部分也都煮了。

 端午节要先祭奠先人,然后再吃饭。

 除了粽子,何氏还熬了一锅杂粮粥,准备了一些咸菜,才开始吃饭。

 咸菜是洛云宜之前做的,制作过程并不精细,不过味道尚可,就着粥吃,还不错。

 何氏吃的很认真。

 她也是穷苦人家出身,长相只能说五官端正,并不如何漂亮。